1. 적용범위

2. 인용규격

3. 용어 및 정의

4. 식품안전 경영시스템

• 4-1 일반요구사항
• 4-2 문서화 요구사항

5. 경영책임

• 5-1 경영의지
• 5-2 식품안전방침
• 5-3 식품안전경영시스템 기획
• 5-4 책임과 권환
• 5-5 식품안전팀장
• 5-6 의사소통
• 5-7 비상시 대비 및 대응
• 5-8 경영검토

6. 자원관리

• 6-1 자원확보
• 6-2 인적자원
• 6-3 기반구조
• 6-4 업무환경

7. 안전한 제품의 기획 및 실현

• 7-1 일반사항
• 7-2 선행요건 프로그램
• 7-3 위해분석을 위한 예비 단계
• 7-4 위해요소 분석
• 7-5 운영 PRPs의 설계 및 재설계
• 7-6 HACCP 계획의 설계 및 재설계
• 7-7 예비정보 및 PRP(s)와 HACCP 계획을 규정한 문서의갱신
• 7-8 검증기획
• 7-9 식품안전경영시스템 운영

8. 식품안정경영시스템의 검증, 유호성 확인 및 개선

• 8-1 일반사항
• 8-2 모니터링 및 측정
• 8-3 식품안전경영시스템 검증
• 8-4 관리수단 조합의 유효성 확인
• 8-5 개선