Denounce with righteous indignation and dislike men who are beguiled and demoralized by the charms pleasure moment so blinded desire that they cannot foresee the pain and trouble.
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ISO 22000 Features
ISO 22000 특징
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1. 식품안전의 정의
- 식품이 의도된 사용에 맞게 준비되고 섭취되었을 때 식품은 소비자에게 해를 끼치지 않게 된다는 개념
- 식품안전은 식품안전 위해 요소 (3.3)의 발생과 관련된 것으로 영양실조와 같은 인간의 건강적 측면은 포함하지 않는다. 그러나, 알레르겐(알러지를 일으키는 물질)만은 포함한다.
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3. 전세계적 영향
- 인스턴트 식품의 증가
- 식품 소매 아울렛 및 대형 마트의 증가
- 식품 서비스 사업의 증가
- 생산/가공, 저장 및 운송, 유전 공학과 관련된 기술
- 쉽고 빠르게 이용할 수 있는 농산물, 중간 단계, 일용소비재(FMCG)
- 다양한 이해관계자로부터의 새롭게 증가하는 요구사항 등
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5. 식품 안전 위해 요소 (ISO 22000:2005 3.3)
가) 화학적 위해 요소의 예
- 자연적으로 발생한 화학물질 : 알레르기 항원, 진균(곰팡이 등), 버섯의 독소, 생선의 독소
- 첨가 화학물질 : PCB, 농약, 살충제, 화학 비료, 항생 물질, 성장 호르몬, 금지 물질
- 독성 요소 및 혼합물 : 납, 카드뮴, 수은, 비소, 시안화물
- 식품 첨가물 : 비타민 및 미네랄
- 오염물질 : 윤활유, 세제, 살균제, 소팅제, 페인트, 냉각제, 해충 구제 화학약품, 수처리 화학물
- 포장 물질 : 가소제, 염화 비닐, 인쇄 잉크, 접착제, 납, 주석
- 유리 : 병, 항아리, 전등 설비, 주방 용기 등
- 목재 : 가구, 도공, 상자, 빌딩 자재
- 금속 : 기계, 건설 현장, 전선
- 절연체 : 빌딩 자재
- 뼈조각 : 부적절한 가공
- 플라스틱 : 포장, 도공, 설비
- 개인적 영향 : 근로자
다) 생물학적 위해 요소의 예
- 의료 폐기물
- 인간의 건강에 영향을 줄 수 있는 미생물, 바이러스, 독소
- 동물에게 해로운 물질
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가) 식품사슬의 정의
1차 생산부터 소비에 이르기까지 식품 및 그 조성 재료의 생산, 가공, 유통, 보관 및 처리에 관련된 일련의 단계 및 운영 다음을 포함한다.
- 식품을 제공하는 동물 및 식용으로 하는 동물의 사료 생산
- 식품 또는 원료와 접촉하는 물질의 생산
식품 사슬의 하나 또는 그 이상의 단계에 관련되는 다음의 조직을 포함한다(그러나 이것에 국한되지 않는다). 직접적 사료 생산자, 수확자, 농부, 원료 생산자, 식품 제조자, 소매자, 식품 서비스, 식음료 업자, 청소 및 위생 서비스 제공 조직, 운송인, 보관 및 유통 서비스 간접적 설비 제공자, 청소 및 위생 중계인, 포장 재료, 기타 식품과 접촉하는 재료